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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus Manish Mehrotra. Head Chef Manish Mehrotra beweist, dass indisches Comfort Food und internationale Haute Cuisine kein Widerspruch sein müssen. Mitten in der lauten und überfüllten Metropole Neu Delhi findet sich mit dem Luxushotel The Manor eine kleine Oase. Hier begeistert das Restaurant Indian Accent seine Gäste mit zeitgenössischen Neuinterpretationen althergebrachter Rezepte aus ganz Indien. Manish Mehrotra und seinem Team gelang es dank seiner raffinierten Küche die klassische indische Küche auf ein Fine-Dining-Niveau zu heben.
Martin Klein, der Executive Chef des Restaurants Ikarus im Salzburger Hangar- 7, reist persönlich nach Neu Delhi, um dort die Welt der indischen Gewürze und ihrer exotischen Zutaten zu studieren. Ein Kulturclash selbst für den welterfahrenen Spitzenkoch! Er wird gemeinsam mit Manish Mehrotra ein indisches Menü fürs Ikarus erstellen, das dort dann einen Monat lang serviert wird. Aber dieser kulinarische Austausch birgt einige Herausforderungen für Martin Klein und sein Team: Werden alle speziellen Zutaten aus Indien in Salzburg ankommen? Können alle für das Menü erforderlichen Techniken - wie der Umgang mit dem Tandoori Ofen zum Backen des berühmten Naan Brotes oder die Erstellung der eigenen Gewürzmischungen - von der Ikarus-Crew erlernt werden? Selten gestaltete sich der internationale Küchenaustausch so schwierig - dieses Mal wachsen Martin Klein und seine Köche über sich selbt hinaus!
Kochen, Österreich 2017
Martin Klein, der Executive Chef des Restaurants Ikarus im Salzburger Hangar- 7, reist persönlich nach Neu Delhi, um dort die Welt der indischen Gewürze und ihrer exotischen Zutaten zu studieren. Ein Kulturclash selbst für den welterfahrenen Spitzenkoch! Er wird gemeinsam mit Manish Mehrotra ein indisches Menü fürs Ikarus erstellen, das dort dann einen Monat lang serviert wird. Aber dieser kulinarische Austausch birgt einige Herausforderungen für Martin Klein und sein Team: Werden alle speziellen Zutaten aus Indien in Salzburg ankommen? Können alle für das Menü erforderlichen Techniken - wie der Umgang mit dem Tandoori Ofen zum Backen des berühmten Naan Brotes oder die Erstellung der eigenen Gewürzmischungen - von der Ikarus-Crew erlernt werden? Selten gestaltete sich der internationale Küchenaustausch so schwierig - dieses Mal wachsen Martin Klein und seine Köche über sich selbt hinaus!
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