Die besten Koeche der Welt – Zu Gast im Ikarus

SERVUSTV, 05.06.2017, 09:10

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus Isaac McHale. Die Gastroszene Londons boomt. Einer ihrer derzeit gro¨ßten Stars ist der Schotte Isaac McHale, der mit seinem Restaurant The Clove Club auf Platz 2 der Bestenliste Großbritanniens steht. Seine außergewo¨hnliche Ku¨che, die britische Traditionsgerichte als Basis fu¨r exklusive Fine-Dining-Kreationen benutzt, hat ihn außerdem bereits auf Platz 26 der weltweit 50 besten Restaurants katapultiert. Alles gute Gru¨nde fu¨r Martin Klein, den Executive Chef des Restaurants Ikarus im Salzburger Hangar-7, den jungen Starkoch|in der englischen Hauptstadt zu besuchen.|Dabei hat er nur drei Tage Zeit, mit seinem Kollegen ein Menu¨ fu¨r das Ikarus zu erarbeiten, bevor er Isaac McHale als Gastkoch nach Salzburg einla¨dt. Das gestaltet sich anfangs durchaus schwierig, da der gefragte Schotte zwischen all seinen Verpflichtungen und dem ausgebuchten Restaurant kaum Zeit fu¨r die Zusammenarbeit findet. Außerdem verwendet McHale fast ausschließlich lokale Produkte, deren Beschaffung fu¨r Martin Klein zur echten Herausforderung wird. Zudem kommen einige der Gerichte des saisonalen Menu¨s im Clove Club fu¨r den Termin in Salzburg nicht mehr in Frage - neue Ideen mu¨ssen her! Martin Klein muß kreativ werden und es kommt zu einem ganz besonderen Küchenaustausch!|Bei Ausflu¨gen zu einer Ka¨serei, wo Cheddar und Stilton verko¨stigt werden, und bei herzhaften Fleischkuchen kommen der Franzose und der Brite aber wieder zusammen und begeistern sich fu¨r die englischen Gaumenfreuden. Nun mu¨ssen die exquisiten Gerichte aus dem Clove Club aber noch im Hangar-7 umgesetzt werden. Ein abenteuerliches Unterfangen, das Martin Klein und Isaac McHale bei einem abschließenden Bier in einer Salzburger Traditionsbrauerei begießen!|Kochen, Österreich 2017



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