Bagelmania: Ein Kringel erobert die Welt

TAGESSCHAU24, 31.10.2017, 22:45

Ein Astronaut nimmt Sesambagel gegen das Heimweh mit ins All. Eine Hobbytaucherin zieht in die Karibik: mit Koffern voller Bagel. Bagelmania erzählt Geschichten rund um den Hefekringel von seinem Ursprung in Krakau über seinen Siegeszug in New York bis zu seiner Rueckkehr nach Europa. Bagel sind hierzulande aus dem urbanen Leben nicht mehr wegzudenken. Selbst die Supermaerkte haben das Broetchen mit dem Loch für sich entdeckt. Doch diese kaemen einem echten Bagel Fan niemals in die Tuete. Fuer Bagel Puristen ist die Sache klar. Mehl Wasser Salz Hefe Gerstenmalz (niemals Zucker) gehören in den Bagelteig sonst nichts. Gerade noch toleriert wird eine spezielle Sorte mit etwas Ei. Aber Zimt Blaubeeren Rosinen Oder gar Vollkornmehl Klar ist nur: Bagel sind rund und haben in der Mitte ein Loch. Und sie muessen vor dem Backen gekocht werden. UEber alles andere wird leidenschaftlich gestritten. Selbst über die beste Art sie zu essen herrscht Uneinigkeit: Schlicht abbeissen Oder in mundgerechte Stuecke reissen Durchschneiden und belegen Und jetzt wird es richtig kompliziert womit Frischkaese hauchduenn geschnittener geraeucherter Lachs rote Zwiebel und Tomate ebenfalls hauchduenn geschnitten und ein paar Kapern als Kroenung das gilt als klassisch alles andere naja. Bagelmania den Spuren des Bagels rund um den Globus: Phil Romanzi Bagelbaecker in Brooklyn lueftet das Geheimnis um seine Bagel die als die besten New Yorks gelten. Irwin Shlafmann aus Montreal backt Bagel ohne die sein Cousin Astronaut Greg Chamitoff keine Reise ins All unternehmen moechte. Krakau ruehmt sich einer lokalen Spezialitaet einer Art Urbagel dem Obwarzanek die mittlerweile unter EU Schutz steht. Und in Berlin serviert Laurel Krachtovila den hippen Staedtern die einzig wahren Bagel sehr zum Stolz ihrer Grossmutter für die ein Leben ohne Bagel so unvorstellbar ist dass sie selbst in ein entlegenes karibisches Tauchparadies kofferweise Bagel importiert



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