Wie gesund ist unser Brot

3sat, 14.02.2018, 20:15

Im Hinblick auf Allergien und Unverträglichkeiten gerät unser gutes, altes Brot zunehmend in Verruf. Immer mehr Bäckereien stellen um und backen nach alten Rezepten.|Sie heißen Baker, Imhof oder Kasses, die neuen Trend-Bäckereien. Sie setzen auf altes Wissen, lassen vergessene Körner sprießen, mahlen ihr eigenes Mehl. Der Film gibt Einblick in alternative Brotproduktion und fragt, was aus dem Kulturgut Brot geworden ist.



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