Planet Wissen Vollkorn statt Weissmehl Eine sinnvolle Ernaehrungsempfehlung

WDR, 14.02.2018, 13:00

Planet Wissen: Vollkorn statt Weißmehl - eine sinnvolle Ernährungsempfehlung? Moderation: Caro Matzko, Rainer Maria Jilg. Es gibt wohl wenige Nahrungsmittel, deren gesundheitlicher Nutzen so unbestritten ist wie der von Vollkornprodukten. Regelmäßig verzehrt, senken sie das Risiko zu erkranken, zum Beispiel an Herzinfarkt, an Diabetes oder an Übergewicht. Verantwortlich sind dafür vor allem die Ballaststoffe, die in den Randschichten des Korns stecken. Trotzdem isst die große Mehrheit der Deutschen viel zu wenig Vollkorn bzw. Ballaststoffe - sagen führende Ernährungswissenschaftler. Sie empfehlen, Weißmehl mit Vollkorn zu tauschen. Doch kann das im Alltag tatsächlich funktionieren?|Produziert in HD



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