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Dokumentation & Report
Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus Isaac McHale. Die Gastroszene Londons boomt. Einer ihrer derzeit gro¨ßten Stars ist der Schotte Isaac McHale, der mit seinem Restaurant The Clove Club auf Platz 2 der Bestenliste Großbritanniens steht. Seine außergewo¨hnliche Ku¨che, die britische Traditionsgerichte als Basis fu¨r exklusive Fine-Dining-Kreationen benutzt, hat ihn außerdem bereits auf Platz 26 der weltweit 50 besten Restaurants katapultiert. Alles gute Gru¨nde fu¨r Martin Klein, den Executive Chef des Restaurants Ikarus im Salzburger Hangar-7, den jungen Starkoch
in der englischen Hauptstadt zu besuchen.
Dabei hat er nur drei Tage Zeit, mit seinem Kollegen ein Menu¨ fu¨r das Ikarus zu erarbeiten, bevor er Isaac McHale als Gastkoch nach Salzburg einla¨dt. Das gestaltet sich anfangs durchaus schwierig, da der gefragte Schotte zwischen all seinen Verpflichtungen und dem ausgebuchten Restaurant kaum Zeit fu¨r die Zusammenarbeit findet. Außerdem verwendet McHale fast ausschließlich lokale Produkte, deren Beschaffung fu¨r Martin Klein zur echten Herausforderung wird. Zudem kommen einige der Gerichte des saisonalen Menu¨s im Clove Club fu¨r den Termin in Salzburg nicht mehr in Frage - neue Ideen mu¨ssen her! Martin Klein muß kreativ werden und es kommt zu einem ganz besonderen Küchenaustausch!
Bei Ausflu¨gen zu einer Ka¨serei, wo Cheddar und Stilton verko¨stigt werden, und bei herzhaften Fleischkuchen kommen der Franzose und der Brite aber wieder zusammen und begeistern sich fu¨r die englischen Gaumenfreuden. Nun mu¨ssen die exquisiten Gerichte aus dem Clove Club aber noch im Hangar-7 umgesetzt werden. Ein abenteuerliches Unterfangen, das Martin Klein und Isaac McHale bei einem abschließenden Bier in einer Salzburger Traditionsbrauerei begießen!
Kochen, Österreich 2017
in der englischen Hauptstadt zu besuchen.
Dabei hat er nur drei Tage Zeit, mit seinem Kollegen ein Menu¨ fu¨r das Ikarus zu erarbeiten, bevor er Isaac McHale als Gastkoch nach Salzburg einla¨dt. Das gestaltet sich anfangs durchaus schwierig, da der gefragte Schotte zwischen all seinen Verpflichtungen und dem ausgebuchten Restaurant kaum Zeit fu¨r die Zusammenarbeit findet. Außerdem verwendet McHale fast ausschließlich lokale Produkte, deren Beschaffung fu¨r Martin Klein zur echten Herausforderung wird. Zudem kommen einige der Gerichte des saisonalen Menu¨s im Clove Club fu¨r den Termin in Salzburg nicht mehr in Frage - neue Ideen mu¨ssen her! Martin Klein muß kreativ werden und es kommt zu einem ganz besonderen Küchenaustausch!
Bei Ausflu¨gen zu einer Ka¨serei, wo Cheddar und Stilton verko¨stigt werden, und bei herzhaften Fleischkuchen kommen der Franzose und der Brite aber wieder zusammen und begeistern sich fu¨r die englischen Gaumenfreuden. Nun mu¨ssen die exquisiten Gerichte aus dem Clove Club aber noch im Hangar-7 umgesetzt werden. Ein abenteuerliches Unterfangen, das Martin Klein und Isaac McHale bei einem abschließenden Bier in einer Salzburger Traditionsbrauerei begießen!
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