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« 04.02.2018 (Sun), 06:30 »
Dokumentation & Report
Chardins Stillleben. Fuer den aus einer Handwerkerfamilie stammenden Maler Jean Baptiste Siméon Chardin war die Anerkennung in hoeheren Kreisen des 18. Jahrhunderts nicht selbstverstaendlich. Und doch gelang es ihm in die Académie Royale aufgenommen zu werden in der er später zum Berater und Schatzmeister avancierte und ein Wohnrecht im Louvre zu erhalten dank seiner Stillleben einem bis dahin gering geschaetzten Genre. Der beruehmte Kunsthistoriker und Chardin Biograf Pierre Rosenberg berichtet über das Leben dieses Genremalers und Kuechenchef Pierre Gagnaire ein großer Fan des Kuenstlers laesst sich von seinem im Pariser Jagdmuseum ausgestellten Gemaelde Wilde Ente mit einer spanischen Orange aus dem Jahr 1730 zu einer persoenlichen Kreation inspirieren. In seinem Berliner Restaurant kocht Gagnaire mit Unterstuetzung seines dortigen Kuechenchefs Roel Lintermans als Entrée die Lieblingsspeise seiner Jugend: Hasenterrine mit Trueffeln à la Alain Chapel dem Grossmeister aus Gagnaires Heimatregion bei Lyon. Jaeger und Trueffelsammler steuern zu den anspruchsvollen Gerichten wie beispielsweise dem auf kleiner Flamme geschmorten Canard à l Orange die notwendigen Zutaten bei. Eine deutsch franzoesische Sendung mit herbstlichen Gerichten die Pierre Gagnaire mit Geduld und Fachwissen zubereitet


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