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Dokumentation & Report
Was ist drinnen in unserem Brot? ORF III Themenmontag. Brot gilt immer oefter als ungesunder Dickmacher, der auch geschmacklich scheinbar eintöniger wird. Der Grund, den viele dafür vermuten: Massenhaft produziertes und günstiges Industriebrot überschwemmt den Markt und der normale Handwerksbaecker hat in diesem Preiskampf keine Chance mehr. Die Folge: Qualitaet, Bekoemmlichkeit und Geschmack der Produkte leiden. Aber ist das tatsaechlich so? Jeder und jede Dritte glaubt, dass Weizen und das Gluten darin für Blaehungen, Bauchgrummeln und Kopfschmerzen verantwortlich waeren. Teure Frei von- Produkte füllen seitdem immer mehr Regalmeter in den Supermaerkten. Auch in Sachen Zutaten tun sich viele Fragen auf: Ein einfaches Brot enthaelt Mehl, Hefe, Wasser und Salz. In der modernen Brotherstellung reichen diese Grundzutaten hingegen schon lange nicht mehr aus. Erlaubt sind bis zu 200 zugelassene Zusatzstoffe, Enzyme und Emulgatoren, die gleichbleibende Qualitaet und Optik garantieren sollen. Wie sie genau wirken und ob sie gesundheitlich bedenklich sind, verraet der Inhaltstest. Moderation: Tim Berendonk laedt zum Geschmackstest
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