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Dokumentation & Report
alpha-retro: Altmünchner Gerichte (1973) Bayerische Schmankerl. Im Mittelpukt der Dokumentation aus dem Jahre 1973 steht ein Menü mit Altmünchner Gerichten von der Speisekarte des ehemaligen Hotels Deutscher Kaiser in München: Als Vorspeise gibt es Bayerische Milzschnittensuppe, als Hauptgang eine Mastkalbshaxe mit Spinat, Karfiol und gedämpften Kartoffeln und als Nachspeise die berühmte Bayerische Krem (Creme Bavaroise). Bei der Zubereitung dieser Gerichte schaute Paul Enghofer den Köchen über die Schulter und ließ sich von den Profis auch den einen oder anderen Trick zeigen bzw. Tipp geben.
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