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Serie
The Mind of a Chef - Kochen in Perfektion Alles über Soja. Für die meisten Menschen ist Tofu nur der geschmacklose Fleischersatz, den Vegetarier oft bestellen - und Miso das Synonym für die Suppe beim Sushi-Laden um die Ecke. David Chang zeigt die enorme Vielfalt und Bedeutung dieser beiden Soja-Produkte für die japanische und asiatische Küche. Er erklärt bei Fabrik-Besuchen deren Herstellung und vergleicht mit seinen italienischen Kochfreunden Mozzarella und Tofu - mit erstaunlichem Ergebnis. Der befreundete dänische Sternekoch René Redzepi kocht
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