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Dokumentation & Report
Brot - macht es uns krank? ORF III Themenmontag. Brot ist ein Grundnahrungsmittel - 80 Kilogramm essen wir im Schnitt davon im Jahr. Nun ist es in Verruf geraten. Macht uns Brot krank? Es gibt viele Gerüchte, wie die Weizensensitivitaet entstanden sein koennte. Eins besagt, dass wir Menschen Brot nicht vertragen, weil wir erst seit 10.000 Jahren Getreide essen. Das ist falsch. Schon vor mehr als 44.000 Jahren haben Neandertaler geroestete Wildgerste und Graesersamen zu sich genommen und es gibt keinen wissenschaftlichen Hinweis dafür, dass wir Getreide nicht vertragen, weil es am Anfang der Menschheit noch nicht auf dem Speiseplan stand. Ein anderes Gerücht besagt, dass Menschen Weizen nicht mehr vertragen, weil er gentechnisch veraendert wurde. Fakt ist, dass weltweit keine gentechnisch veraenderte Weizensorte angebaut wird. Neben Gluten stehen auch andere Proteine in Getreide in Verdacht Beschwerden auszuloesen: die sogenannten ATIs. Diese Eiweisse sitzen im Korn, regulieren vermutlich den Stoffwechsel der Pflanze und schützen sie vor Frassfeinden. ATIs sind schwer verdaulich und koennen im Darm leichte Entzündungen ausloesen. Das ist gefaehrlich, wenn der Darm bereits entzündet ist. Die Entzündungen koennen sich verstaerken.
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