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En Auvergne sur les hauts plateaux du Cezallier Sebastien Pallut se consacre a la production de saint-nectaire. Inconditionnelle de ce territoire aux allures de steppe mongole où elle est nee Michelle Bafoil transforme la gentiane en aperitif. Avec Lionel Pont decouverte des tourbières des sagnes de La Godivelle
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