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Dokumentation & Report
Kochen als Weltanschauung (Dokumentation, AUT/DEU 2021)
Kann die regionale Küche die Welt besser machen? Und was erzählen unsere Vorlieben eigentlich über uns? Leben wir mit Essens-Ideologien? Sollten ökologische Fragen nicht unsere Ernährung bestimmen? Was kann die bayerisch-österreichische Kochkunst dazu beitragen? Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann berichtet vom Wandel der Speisen, kocht lokale Hausmannskost auf Sterneniveau und reflektiert die neuen Ansprüche an die zeitgemäße High-End-Küche. In kurzen historischen Flashbacks wird die Dokumentation seine Karriere als Spitzenkoch beleuchten. In der Steiermark spricht er mit seinem Freund, Kollegen und Wegbegleiter Heinz Reitbauer. Haubenkoch Paul Ivic besucht einen Gemüsebauern in Wien, bei dem er seine Rohstoffe für seine rein vegetarischen Lokale bezieht. Die österreichische Food-Trendforscherin Hanni Rützler berichtet über ein verändertes Bewusstsein für gesunde regionale Ernährung in den Industriestaaten. Und eine passionierte Hobbyköchin wird beim Einkauf und beim Kochen begleitet. Es ist eine sinnliche Reise in die Welt der Gaumenfreuden, die eher humorvoll in die Geschichte blickt, als moralisch in die Abgründe der Discountkultur.
Regie: Antje Harries
Kann die regionale Küche die Welt besser machen? Und was erzählen unsere Vorlieben eigentlich über uns? Leben wir mit Essens-Ideologien? Sollten ökologische Fragen nicht unsere Ernährung bestimmen? Was kann die bayerisch-österreichische Kochkunst dazu beitragen? Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann berichtet vom Wandel der Speisen, kocht lokale Hausmannskost auf Sterneniveau und reflektiert die neuen Ansprüche an die zeitgemäße High-End-Küche. In kurzen historischen Flashbacks wird die Dokumentation seine Karriere als Spitzenkoch beleuchten. In der Steiermark spricht er mit seinem Freund, Kollegen und Wegbegleiter Heinz Reitbauer. Haubenkoch Paul Ivic besucht einen Gemüsebauern in Wien, bei dem er seine Rohstoffe für seine rein vegetarischen Lokale bezieht. Die österreichische Food-Trendforscherin Hanni Rützler berichtet über ein verändertes Bewusstsein für gesunde regionale Ernährung in den Industriestaaten. Und eine passionierte Hobbyköchin wird beim Einkauf und beim Kochen begleitet. Es ist eine sinnliche Reise in die Welt der Gaumenfreuden, die eher humorvoll in die Geschichte blickt, als moralisch in die Abgründe der Discountkultur.
Regie: Antje Harries
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